食品专用小苏打于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，小苏打为酸式盐，呈弱碱性。在大批量生产馒头、油条等食品时，常常苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，小苏打，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，食品级小苏打，碳酸钠残留在食品中。比如北方俗称中的'碱馍'，小苏打现货，添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
家庭清洁：
在湿抹布上撒一点小苏打，擦洗家用电器的塑料部件、外壳，效果不错。
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